Visitamos la Escuela Municipal de Hostelería de León, un centro formativo ubicado en un edificio municipal de la calle Mariano Andrés que, desde 2007, prepara a profesionales del sector hostelero mediante una metodología que combina la enseñanza teórica con la práctica diaria.
Impulsada por el Ayuntamiento de León a través de Ildefe, esta escuela ofrece cursos y programas de formación para el empleo dirigidos a especializar perfiles de cocina, repostería y servicio de sala, áreas con una alta demanda en el mercado laboral.
Sus instalaciones están diseñadas para poder reproducir un entorno profesional, donde el alumnado adquiere la experiencia práctica en espacios equipados para el desarrollo de las principales tareas del sector.
Durante la visita conocimos el trabajo que desarrolla FULDEFE en el Curso FOD de Repostería y en el Programa Mixto Restaurante Solidario IV, propuestas formativas que se imparten en la escuela.
Curso FOD Repostería
En el Curso FOD de Repostería, la docente Carmen Bermejo acompaña al alumnado durante todo el aprendizaje, guiándoles en las técnicas, procedimientos y conocimientos propios del sector. Además, el grupo se encontraba en un momento importante de su formación: acababan de conocer las empresas en las que comenzarían sus prácticas al día siguiente.
Tras varios meses de trabajo, los alumnos han desarrollado diferentes elaboraciones de repostería, como tartas, postres y otras propuestas que reflejan la evolución y los conocimientos adquiridos durante el curso. Con el inicio de las prácticas en empresa se enfrentan a una nueva etapa en la que podrán aplicar, en un entorno profesional, todo lo aprendido.
Programa Mixto Restaurante Solidario IV
También pudimos conocer el trabajo realizado en el Programa Mixto Restaurante Solidario IV, en el que los docentes Azucena Martínez y Héctor Fernández acompañan al alumnado durante todo el aprendizaje.
Durante la visita, los participantes preparaban los últimos detalles antes del servicio. En cocina y en la zona de sala organizaban las tareas, revisaban las elaboraciones y se coordinaban para ofrecer a los comensales un servicio completo, desde el aperitivo hasta el café final.
Los servicios se ofrecen -sin coste- a personas mayores que participan en las actividades de los CEAS cercanos y que pueden acudir por la mañana a la cafetería para disfrutar de un café y un pincho. Por otro lado, acuden a la Escuela de Hostelería personas derivadas por los Servicios Sociales Municipales y Cáritas, para servicio de aperitivo y menú completo a la hora de la comida.
Gracias a la metodología práctica del programa, los alumnos se familiarizan con el funcionamiento real de un restaurante: aprenden a coordinar el trabajo entre cocina y sala, gestionar los tiempos del servicio, utilizar los equipos y asumir las responsabilidades propias de un establecimiento de restauración, siempre con el apoyo y la supervisión del equipo docente.
Tanto el Curso FOD de Repostería como el Programa Mixto Restaurante Solidario IV comparten una misma metodología: combinar la formación técnica con la práctica. La Escuela se convierte así en un espacio en el que los alumnos pueden poner en práctica sus conocimientos, ganar confianza y avanzar hacia nuevas oportunidades profesionales.
FULDEFE imparte formación de calidad en los sectores con más oportunidades de empleo, preparando a profesionales que las empresas necesitan.
